Auberginepaj à la Provence
Du behöver
Pajskal
- 3 dl glutenfri Solrosbrödsmix
- 1 dl lätt kesella
- 75 g smör eller margarin
Fyllning
- 1 liten aubergine, skuren i bitar
- 1 stor lök, skuren i bitar
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- ½ zucchini, skuren i bitar
- 1 tomat, skuren i skivor
- svarta oliver utan kärnor (till dekoration)
- fetaost i tärningar
Äggstanning
- 3 ägg
- 1 dl creme fraiche
- resten av lätt kesellan
Hur gör man?
Blanda ihop solrosbrödsmixen och margarinet till en grynig massa och till sätt Kesella och knåda ihop till en deg. Tryck ut pajdegen i en pajform och ställ den kallt en stund. Grädda därefterr pajskalet i ca 200° ca 15 min.
Stek auberginen och löken i en stekpanna ca 15 min tills auberginen är "genomskinlig". Tillsätt zuchinin och paprikan och stek ytterligare en liten stund. Häll grönsakerna i pajskalet.
Blanda ihop äggstanningen och häll den över grönsakerna. Dekorera med tomatskivorna, lite svarta oliver och strö över fetaosttärningar.
Grädda 40-45 min i 200-225°.
