Glutenfri reuben sandwich
Du behöver
- 4 skivor Fria Grova (glutenfritt bröd)
- 200 g pastrami eller skivad grillad rostbiff
- 1 dl surkål
- 1 dl riven smakrik ost (t.ex. präst, cheddar eller liknande)
- Saltgurkor eller cornichons till servering
- Lättsaltade chips till servering
- Mjölkfritt smör (till stekning, om mjölkfritt önskas)
Dressing
- 1 liten schalottenlök
- 0,5 liten grön paprika
- 0,5 dl majonnäs
- 1 msk ketchup
- 0,5 tsk paprikapulver
- 0,5 tsk dijonsenap utan ägg
- Några droppar tabasco
- Alternativt färdig Thousand Island Dressing
Hur gör man?
Dressing
- Finhacka schalottenlöken och den gröna paprikan.
- Blanda schalottenlök, grön paprika, majonnäs, ketchup, paprikapulver, dijonsenap utan ägg och några droppar tabasco i en skål.
- Rör om ordentligt och ställ dressingen åt sidan så att smakerna hinner utvecklas.
- Alternativt kan du använda färdig Thousand Island Dressing.
Sandwich
- Låt surkålen rinna av ordentligt och blanda den sedan med den rivna smakrika osten.
- Bred mjölkfritt smör på ena sidan av varje skiva Fria Grova (glutenfritt bröd).
- Fördela surkåls- och ostblandningen på två av brödskivorna.
- Lägg pastrami eller skivad grillad rostbiff ovanpå surkålsblandningen.
- Skeda över dressingen jämnt på köttet.
- Lägg de resterande brödskivorna ovanpå så att du får två dubbelmackor med smörade sidor utåt.
- Stek mackorna på båda sidor i en grillpanna eller stekpanna med en rejäl klick mjölkfritt smör tills brödet är gyllene och osten börjar smälta.
- Lägg upp mackorna på tallrikar, toppa med saltgurka eller cornichons och servera med lättsaltade chips vid sidan av.
Tips
Köksredskap och Teknik
- Använd en non-stick stekpanna för att få en jämnt gyllenbrun yta på brödet utan att det fastnar.
- Tryck försiktigt ihop smörgåsen med en stekspade under stekningen för att få en kompakt och krispig sandwich.
- Riv osten grovt för att den ska smälta jämnt och snabbt mellan brödskivorna.
- Låt surkålen rinna av ordentligt innan du lägger den på smörgåsen för att undvika att brödet blir blött.
- Värm brödet på medelhög värme för att undvika att det bränns innan osten smält.
Hållbarhet och Förvaring
- Förvara överbliven sandwich inlindad i bakplåtspapper och därefter i en lufttät burk i kylen, hållbar i upp till 2 dagar.
- Återuppvärm smörgåsen i en torr stekpanna på låg värme med lock för att bevara krispigheten.
- Dressingen kan förvaras i en tät burk i kylen i upp till 4 dagar.
- Färdigmonterad sandwich lämpar sig inte för frysning, men du kan frysa brödskivorna separat.
Fick du problem?
- Om brödet faller isär vid stekning, låt det tina helt och använd lätt tryck med stekspaden för att hålla ihop smörgåsen.
- Om osten inte smälter, täck pannan med lock de sista minuterna så att värmen cirkulerar bättre.
Livsmedelshygien
- Skär kött och grönsaker på separata skärbrädor för att undvika korskontaminering.
- Tvätta händer och redskap noggrant efter hantering av kött och surkål.
Besparingar
- Gör dubbel sats av dressingen och förvara i kylen för att snabbt kunna göra fler smörgåsar eller använda som salladsdressing.
- Använd eventuella rester av rostbiff eller pastrami i sallader eller wraps för att minska matsvinnet.
